以下是 Flowerbee 香港花店關於食用花卉及其烹飪用途的指南：
| 花 | 風味概況 | 常見用途 |
|---|---|---|
| 薰衣草 | 花香，微甜 | 注入茶、烘焙食品、冰淇淋或糖漿中。用於裝飾甜點和雞尾酒。 |
| 玫瑰 | 甜甜的，芳香四溢 | 添加到果醬、果凍、糖漿和茶中。用於中東菜餚和蛋糕裝飾。 |
| 萬壽菊（萬壽菊） | 類似柑橘的味道，略帶辛辣味 | 沙拉、湯和燉菜的裝飾。用於草藥輸液或作為藏紅花替代品。 |
| 紫色 | 甜美、花香 | 蜜餞用於甜點裝飾，注入糖漿或果凍，以及作為沙拉的裝飾。 |
| 芙蓉 | 酸甜的，像蔓越莓一樣 | 泡茶，用於飲料、果醬和甜點，以及熱帶飲料的裝飾。 |
| 三色堇 | 溫和、草香 | 沙拉、甜點、蛋糕和雞尾酒的裝飾。常用於裝飾目的。 |
| 洋甘菊 | 像蘋果一樣，甜甜的 | 注入茶、蜂蜜和甜點中。為烘焙食品增添細緻的風味。 |
| 旱金蓮屬 | 胡椒味，微甜 | 用於沙拉、三明治和裝飾。花和葉也可以填充或醃製。 |
| 琉璃苣 | 類似黃瓜 | 沙拉、湯和雞尾酒的裝飾。常用於檸檬水或作為冰塊填充物。 |
| 蒲公英 | 甜甜的，像蜂蜜一樣 | 用於沙拉、油條、茶或製作蒲公英酒。根用於咖啡替代品。 |
| 南瓜花 | 性質溫和，類似南瓜 | 塞滿奶酪和香草，油炸，或添加到湯和麵食中。 |
| 韭菜花 | 洋蔥狀 | 裝飾沙拉、湯和鹹味菜餚。注入醋，帶來溫和的洋蔥味。 |
| 金盞花 | 胡椒味、辛辣味 | 裝飾沙拉、湯或米飯。通常用作藏紅花的替代品來為菜餚著色。 |
| 接骨木花 | 甜美、花香 | 用於糖漿、甜酒、茶和甜點。在接骨木花檸檬水等飲料中很受歡迎。 |
以下是每朵花的簡單食譜，可幫助您探索它們的烹飪潛力：
薰衣草：薰衣草脆餅
原料：
- 2 杯麵粉
- ½ 茶匙 鹽
- 2 大匙 乾燥烹飪薰衣草
- 1 杯 無鹽奶油（軟化）
- ½ 杯糖粉
指示：
- 將烤箱預熱至 325°F (165°C)。
- 用研缽和杵研磨薰衣草。
- 將奶油和糖混合直至蓬鬆。加入薰衣草和麵粉。
- 擀麵團，切割形狀，然後烘烤 10-12 分鐘。
玫瑰：玫瑰糖漿
原料：
- 1杯水
- 1 杯糖
- ½ 杯新鮮玫瑰花瓣（不含農藥）
指示：
- 將糖、水和花瓣煮 10 分鐘。
- 過濾並冷卻。用於飲料或甜點。
萬壽菊：萬壽菊飯抓飯
原料：
- 1 杯 印度香米
- 2杯水
- 2朵萬壽菊花的花瓣
- 1 大匙 奶油
- 1 茶匙 薑黃
指示：
- 用奶油炒米飯。加入薑黃和萬壽菊花瓣。
- 加水煮至軟。
紫羅蘭：蜜餞紫羅蘭
原料：
- 1 杯新鮮紫羅蘭
- 1個蛋清
- 1杯超細糖
指示：
- 在紫羅蘭上刷上蛋清，撒上糖。
- 在羊皮紙上乾燥過夜。
芙蓉：芙蓉冰茶
原料：
- 1 杯乾芙蓉花
- 4杯水
- 甜味劑和酸橙片（可選）
指示：
- 將花在水中煮5分鐘。拉緊。
- 加入甜味劑並加冰享用。
三色堇：三色堇沙拉
原料：
- 混合蔬菜
- 一把三色堇
- 橄欖油、香醋、鹽和胡椒
指示：
- 將蔬菜與調味料攪拌。
- 上面放上三色堇作為裝飾。
洋甘菊：洋甘菊蜂蜜茶
原料：
- 2 大匙 乾洋甘菊花
- 1杯開水
- 1 茶匙 蜂蜜
指示：
- 將花放入沸水中浸泡 5 分鐘。
- 過濾並加蜂蜜使其變甜。
旱金蓮：釀旱金蓮花
原料：
- 12朵金蓮花花
- 4 盎司 奶油乾酪
- 1 茶匙 切碎的韭菜
指示：
- 混合奶油乳酪和細香蔥。
- 擠入花中即可食用。
琉璃苣：琉璃苣檸檬水
原料：
- 1 顆檸檬（切片）
- 1杯水
- 1 大匙 糖
- 琉璃苣花
指示：
- 將檸檬、水和糖混合。
- 冷藏後用琉璃苣花作為裝飾。
蒲公英：蒲公英油條
原料：
- 1 杯 蒲公英頭
- ½ 杯麵粉
- ½ 杯牛奶
- 1 顆雞蛋
指示：
- 將麵糊與麵粉、牛奶和雞蛋混合。
- 將花浸入熱油中炸至金黃色。
南瓜花：釀南瓜花
原料：
- 8朵南瓜花
- 4 盎司乳清乾酪
- 蛋黃 1 個
- 鹽、胡椒、橄欖油
指示：
- 混合乳清乾酪、蛋黃、鹽和胡椒。
- 放入花朵，刷上橄欖油，然後在 375°F (190°C) 的溫度下烘烤 10 分鐘。
韭菜花：韭菜花醋
原料：
- 1杯細香蔥花
- 1 杯白醋
指示：
- 將花朵放入罐子中。淋上醋。
- 靜置兩週，過濾，然後用於敷料。
金盞花：金盞花藏紅花米
原料：
- 1 杯米飯
- 2杯水
- 2朵金盞花的花瓣
- 一小撮藏紅花
指示：
- 將米、水、花瓣和藏紅花放入鍋中。
- 煮至米飯變軟。
接骨木花：接骨木花親切
原料：
- 10 個接骨木花頭
- 4杯水
- 2杯糖
- 1 顆檸檬
指示：
- 將水和糖煮沸。加入接骨木花和檸檬片。
- 浸泡過夜，過濾，裝瓶。
