À Hong Kong, les fleurs ne sont pas seulement admirées pour leur beauté, mais elles sont également utilisées comme ingrédients dans les soupes et desserts traditionnels. Découvrons quelques-unes des fleurs que l'on retrouve couramment dans la cuisine de Hong Kong :
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Fleurs d'Osmanthus (桂花)
- Description : Les fleurs d'Osmanthus sont de minuscules fleurs jaune pâle avec un arôme doux et parfumé.
- Utilisation : Ils sont souvent utilisés pour parfumer les soupes et les desserts avec leur parfum délicat. La soupe sucrée à l'osmanthus (桂花酒釀湯圓) est un dessert chinois populaire à base de boulettes de riz gluant dans une soupe de riz fermenté sucré parfumée à l'osmanthus.
- Symbolisme : L'osmanthus représente la complétude et l'unité familiale en raison de sa forme ronde.
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Fleurs de chrysanthème (菊花)
- Description : Les fleurs de chrysanthème ont une couleur jaune vif et un goût légèrement amer.
- Utilisation : On les utilise couramment dans les soupes et les thés aux herbes. Le thé au chrysanthème est connu pour ses propriétés rafraîchissantes et est censé être bénéfique pour les yeux et réduire l'inflammation.
- Symbolisme : Les chrysanthèmes symbolisent la longévité et l'endurance.
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Fleurs de lys séchées (金針花)
- Description : Les fleurs de lys séchées sont jaune doré et ont une texture croquante.
- Utilisation : On les réhydrate et on les ajoute aux soupes, aux sautés et aux plats chauds. Leur saveur douce complète les autres ingrédients.
- Symbolisme : Les fleurs de lys représentent la pureté et le renouveau.
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Écorce de mandarine séchée (陳皮)
- Description : Bien qu'il ne s'agisse pas d'une fleur, l'écorce de mandarine séchée est couramment utilisée dans les soupes.
- Utilisation : Il ajoute un arôme d'agrumes et une profondeur de saveur aux bouillons et aux soupes aux herbes.
- Symbolisme : L'écorce de mandarine séchée est associée à la bonne fortune et à l'énergie positive.
N'oubliez pas de vous procurer ces fleurs auprès de marchés réputés ou de magasins spécialisés et de profiter des saveurs uniques qu'elles apportent aux traditions culinaires de Hong Kong.
